"60 disjuntores em casa"

Isso parece mais uma colecção!

Penso que deve pensar bem no que pretende e nas diferentes maneiras de o conseguir.
Por exemplo medir por grupo de distribuição e depoisse necessário fazer análise mais detalhada.

Fiz algo semelhante e parti dos equipamentos de mais consumo durante período relevante. Depois verifiquei os pequenos , luzes, etc

Agora se pretende algo em tempo real e com os 60 pontos de medida ,aí não vai ficar barato.

Sim, digamos que a casa não é propriamente pequena...

Haveria certos disjuntores (que alimentam determinados equipamentos) que eu gostaria de monitorizar em separado. Mas também haveria outros (tipos os da iluminação) que eu poderia "juntar" numa única monitorização. Não sei é qual o equipamento que me permitiria fazer este controlo por um determinado "grupo de disjuntores".

Se for útil para as vossas respostas, posso anexar umas fotos dos quadros eléctricos (são 3 quadros).

Isso depende de como estiver feita a distribuição das cargas.

Só mesmo vendo como está desenhado todo esse seu sistema de quadros.

Parece-me que deveria definir o que pretende analisar individualmente e em conjunto.
Depois analisar os quadros e ver qual a maneira correcta de fazer/alterar as ligações.

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Pela analise do meu caso o consumo de:

Cilindro , sistema aquecimento/refrigeração , maquinas lavar , frigorifico/arca

Representa 90% do consumo de energia.

Não conheço todos as soluções existentes no mercado.

Haverá alguma "placa controladora central", com diversas "entradas" onde se ligassem 1 ou 2 fios vindos de cada disjuntor, e depois essa placa reunisse e monitorizasse toda essa informação?

Desconheço se existe tal sistema.
Mas mesmo que exista algo parecido dificilmente será "apenas" colocar no sitio e ligar.

Mais uma vez depende de como estão distribuídas as cargas.