Estive a ver o vídeo, por o que percebi, aquele circuito simula o funcionamento de um carro, e de alguns sinais que vão ligar à centralina (ou ECU).
Não entendo nada de centralinas, e nessa parte pouco posso dizer. Agora, PIC's ... é diferente.
Se consegue programar um ficheiro do tipo .hex numa PIC, já é meio caminho andado. Só precisa de aprender uma linguagem de programação que permita criar este tipos de ficheiros. Existem vários compiladores para o efeito, desde MPLab, CCS, mikroC, HiTech ... é só escolher um.
Programação de pic's ou qualquer outro microcontrolador não é algo que se aprenda do dia para a noite. Posso dizer que comecei a fazer este tipo de programação algures em 2000/2001 ... e ainda hoje não sei muita coisa! Recomendo que escolha um compilador, arranje um bom livro sobre o assunto e comece a fazer uns exemplos, o mais vulgar para começar é colocar um led a piscar ... depois começar a gerar umas ondas quadradas, aprender ligação com LCD's ... e por ai vai.
Acerca das PIC's existem muitos tipos, recomendo que comece com uma simples, tipo algo da série 12F ou a 16F84 que é das mais mais usadas para iniciantes.
Resumindo, construir algo assim de raiz, e para um iniciante, é um longo longo caminho. Se pelo contrário encontrar na net algum projecto que seja para construção livre, e queira tentar fazer ... então vá dizendo coisas, pode ser que se consiga ajudar.
Boa sorte!