Antes de passar cabo, pense no seguinte.
Neste momento é possível passar sinais diretamente pela rede elétrica, a utilização de cabos para atuar sobre sinais, fazer leituras ou passar informação não é justificável, exceto se for uma questão de custos do cabo e dos acopladores.
O arduíno embora possa ser utilizado para controlo não é a melhor opção especialmente nas conversões digital-analógico e o inverso.
O método mais eficaz de controlo e utilização em domótica é por cenários, ou seja, embora seja muito mais fácil (aparentemente) utilizar um microcontrolador programável, o circuito fica muito dependente do processamento e de falhas em função desse controle. Verifique a placa K8000 que está no site, pessoalmente é a que eu acho que melhor se adapta ao controlo e comando.
Isto é uma opinião pessoal até porque sofro de alguma IMBIRRAÇÃO com o arduíno, pode ser defeito meu.