Não sei se é isto que pretende
É um interruptor de toque mas pode levar um botão de pressão(incluir um resistor na ligação à massa quando se usar o botão de pressão), no entanto, este circuito é um "timer" que pode alterar para um tempo grande.
Um circuito que funciona on/off utiliza o flip/flop... se for esse o caso um circuito a ser usado pode ser este