Gostaria de saber se tem e se tiver como fazer para transformar um carregado de celular que atualmente tem saida de 5 a 6 de tensão, em um carregador com saida de 21v ??
pra poder alimentar uma fita de led que possui 7 leds ligados em serie...

Não precisa, basta calcular a resistência em função do número de leds, veja em:

Como ligar Led

NÃO LIGAR LEDS EM PARALELO (excepto se for para durar pouco tempo)

essa fita de led nao possui resistores, eu tirei essa fita de uma tela de notebook, a fita vem da seguinte forma: 42 leds, sendo que esses 42 são divididos em 6 circuitos paralelos contendo 7 leds(ligados em serie) em cada um desses 6 circuitos.. fiz um desenho aqui, ta feio mais ta igual o circuito da fita.



com isso eu ate liguei a fita, com duas baterias de nobreak de 12v em serie, obtive 24v, onde ligou a fita e o brilho ficou forte.
Mas queria uma fonte menor que pudesse levar p todo lugar e ligar direto na tomada 220v

Não tem resistor, mas se for para funcionar sem problema vai ter de colocar.
Veja no link que enviei, o valor que tem de colocar para funcionar.
Atenção: Essa fita não tem resistor porque ele estava na placa, vai ter de calcular e colocar um.